對速凍食品加工企業(yè)來說，制冷系統(tǒng)消耗電量在工廠總體用電中所占比例較大。節(jié)能減排是制冷行業(yè)發(fā)展一直不變的主題。而自吉林寶源豐禽業(yè)公司發(fā)生重大火災(zāi)爆炸事件之后，對制冷系統(tǒng)安全性的探討也再次成為行業(yè)熱點。安全和節(jié)能問題引起了制冷設(shè)備企業(yè)的高度重視，成為行業(yè)未來主要的發(fā)展方向。

　　需求：冷凍設(shè)備能耗巨大節(jié)能舉措不可少

　　冷凍食品企業(yè)離不開制冷系統(tǒng)，制冷則依靠電機(jī)驅(qū)動壓縮機(jī)實現(xiàn)，以山東為例，目前90%以上的電力資源都來源于燃煤火力發(fā)電，對環(huán)境污染很大。

　　一般情況下，冷凍食品行業(yè)冷凍系統(tǒng)的耗電量占整個工廠能耗的比重最大。賀寶峰算了一筆賬，以冰輪為例，每年生產(chǎn)的制冷設(shè)備所配用的電機(jī)功率，消耗的電量幾乎相當(dāng)于新建一個中小型電廠。然而正是由于制冷設(shè)備能耗巨大，所以制冷系統(tǒng)節(jié)能的空間也巨大。

　　對于制冷系統(tǒng)節(jié)能而言，具體體現(xiàn)在三個方面：一是制冷設(shè)備本身的節(jié)能，包括制冷壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)、冷凝器、單凍機(jī)等，要選擇制冷效率高的產(chǎn)品。二是從制冷系統(tǒng)角度提升能效會更容易實現(xiàn)。采用自動化智能控制，代替人工實現(xiàn)節(jié)能，例如冰輪研發(fā)的IEMC智能控制系統(tǒng)，通過實際應(yīng)用，制冷系統(tǒng)可以節(jié)能10%左右；低溫速凍由單級帶經(jīng)濟(jì)器螺桿機(jī)組改為單機(jī)雙級或雙級配打系統(tǒng)，可以節(jié)能15%-20%；三是充分利用工業(yè)廢熱，節(jié)能效果更加明顯。

　　制冷是熱量轉(zhuǎn)移，之前常用的是把廢熱散放到大氣中，而工廠里面有很多需要熱水的地方，冰輪通過應(yīng)用工業(yè)熱泵將廢熱進(jìn)一步提升到高品質(zhì)熱，可以在制冷的同時得到75℃以上的熱水，用于冬季采暖、鍋爐補(bǔ)給水加熱或器具消毒等熱水，可以替代或部分替代鍋爐，大大節(jié)省燃煤消耗，降低污染排放，相對運(yùn)行費(fèi)用可以節(jié)約30%以上。

　　對比：傳統(tǒng)氨安全系統(tǒng)有缺陷，RDS主動防御更全面

　　氨系統(tǒng)是目前全球廣泛采用的制冷方式之一，其具有環(huán)保、節(jié)能、經(jīng)濟(jì)的特性，但同時也兼具一定的毒性及可燃性，因此，氨制冷的安全防御系統(tǒng)顯得尤為重要。

　　據(jù)了解，常規(guī)的自動防御系統(tǒng)主要包括對氨的濃度檢測和噴淋設(shè)置，是指氨達(dá)到一定濃度的情況下，直接對設(shè)備進(jìn)行噴淋。而且因為儲氨罐是在機(jī)房里面，考慮到氨的容量，防御系統(tǒng)也主要在機(jī)房里使用。

　　傳統(tǒng)的自動防御系統(tǒng)主要存在幾個問題：一是簡單的噴淋對人的保護(hù)不夠，混合氨的水淋在人身上，反而有可能增加危險，比如濺入眼中造成人無法區(qū)分逃生出口等；二是機(jī)房電氣控制配電設(shè)備眾多，不恰當(dāng)?shù)膰娏懿粌H會對設(shè)備產(chǎn)生危害，同時也可能觸發(fā)電氣短路等次生災(zāi)害，危及人員與設(shè)備安全。更重要的是，加工間因為遠(yuǎn)離機(jī)房而容易被忽視，加工間人員最密集，尤其是加工間內(nèi)有食品速凍設(shè)備的情況下，一旦發(fā)生氨泄漏，后果不堪設(shè)想。

　　考慮到人的安全和設(shè)備安全兩方面，煙臺冰輪自主研發(fā)了RDS主動安全防御系統(tǒng)，利用水幕把機(jī)房分區(qū)，分割出撤離通道，把氨隔離出來封閉在水幕區(qū)域，因為氨極易溶于水，密度比空氣小，在這個獨(dú)立的空間里面氨會往上走，不會擴(kuò)散至整個空間；同時還有聯(lián)控功能，強(qiáng)制制冷設(shè)備停機(jī)，減少泄漏壓力等，這樣就能給人留下足夠的空間和逃離時間。另外，考慮到車間內(nèi)單凍機(jī)的安全性，在車間也安裝同樣的主動安全防御系統(tǒng)。

　　方向：制冷系統(tǒng)需要更安全、節(jié)能

　　煙臺冰輪集團(tuán)目前正在大力推廣NH3/CO2的復(fù)疊制冷系統(tǒng)技術(shù)，減少氨的充注量，提高系統(tǒng)本身的安全性。賀寶峰談到，要提高企業(yè)管理者的安全意識，讓他們對機(jī)房、庫房的選址，設(shè)備的選型及管道安裝等系列問題引起高度重視，并注重日常的設(shè)備維修與保養(yǎng)，聘請高素質(zhì)、專業(yè)的設(shè)備操作工等。

　　安全生產(chǎn)是企業(yè)存在的基礎(chǔ)，節(jié)能又是企業(yè)發(fā)展不可回避的話題，為確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行，制冷系統(tǒng)未來會趨于更加安全和節(jié)能。賀寶峰說。但他認(rèn)為節(jié)能不是一個舉措，而應(yīng)是多方面的集合體：沒有最優(yōu)，只有更優(yōu)；應(yīng)從制冷系統(tǒng)的各方面考慮，通過設(shè)定系統(tǒng)各項配置的最優(yōu)參數(shù)，同時結(jié)合IEMC智能能量管控系統(tǒng)、RDS主動安全防御系統(tǒng)、氨全熱回收系統(tǒng)等措施，不斷優(yōu)化制冷系統(tǒng)，使客戶獲得最大的系統(tǒng)使用價值。

　　自動化技術(shù)在我國食品工業(yè)節(jié)能減排中發(fā)揮著重要的作用，而據(jù)了解，國外很多發(fā)達(dá)國家目前除了應(yīng)用新型的CO2制冷系統(tǒng)，因為氨系統(tǒng)本身的優(yōu)勢，氨的自動化應(yīng)用也是他們的研究方向。隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，對制冷系統(tǒng)來說，高速自動化必定是發(fā)展方向，用電腦代替人工來實現(xiàn)設(shè)備管理以達(dá)到安全和節(jié)能的目的。但賀寶峰也同時提到，行業(yè)要繼續(xù)致力于環(huán)保制冷劑替代技術(shù)的研發(fā)，從根本上解決問題。